Киселинно число на мазнината

Дефиниция

Стойност, определена чрез титруване на мазнина, разтворена в смес от етанол и диетилов етер, със стандартен разтвор на калиев хидроксид до точката на фенолфталеин; изразява се в mg KOH на 1 g мазнина.