Współczesne zapewnienie jakości przetwórstwa drobiu zaczyna się od dokładnego monitorowania wagi. Badania pokazują, że jednolitość wagi ma bezpośredni wpływ na jakość mięsa od gospodarstwa do konsumenta (Petracci et al., 2022). Zrozumienie tego związku pomaga przetwórcom zoptymalizować wydajność, dostarczając jednocześnie produkty najwyższej jakości.
Jednolitość masy ciała napędza doskonałość przetwarzania
Automatyczne systemy ważenia drobiu zapewniają spójny rozwój stada, który ma kluczowe znaczenie dla przetwarzania i jakości mięsa drobiowego. Badania pokazują, że stada z współczynnikiem zmienności poniżej 8% osiągają optymalną wydajność linii produkcyjnej (Manning i in., 2022). Zmienność masy powyżej 12% CV powoduje poważne trudności w procesie przetwarzania, a źle zarządzane stada mogą wykazywać różnice w masie sięgające nawet 100% między najlżejszymi a najcięższymi ptakami.
Automatyczna waga dla drobiu BAT2 Connect rozwiązuje ten problem, zapewniając integrację danych dotyczących masy w czasie rzeczywistym z systemami zarządzania gospodarstwem. Ta łączność umożliwia natychmiastowe dostosowanie programów żywienia i warunków środowiskowych w przypadku wystąpienia odchyleń w masie.
Koordynacja łańcucha dostaw za pomocą danych
Oprogramowanie do zarządzania łańcuchem dostaw drobiu w dużym stopniu opiera się na dokładnych prognozach dotyczących wagi w celu planowania przetwarzania. Castro i in. (2023) odkryli, że technologie precyzyjnego ważenia poprawiają wydajność łańcucha dostaw o 37% w porównaniu z tradycyjnymi metodami. Prognozowanie wagi pomaga przetwórcom planować harmonogramy produkcji, minimalizować ilość odpadów i spełniać określone wymagania klientów dotyczące wagi.
Ręczne ważenie za pomocą ręcznej wagi do drobiu BAT1 zapewnia niezbędne dane zapasowe, zwłaszcza w zakładach przechodzących na systemy zautomatyzowane. Możliwości statystyczne wagi pozwalają na natychmiastowe obliczanie wskaźników jednolitości, wspierając szybkie podejmowanie decyzji i dając hodowcom pewność, że realizują swoje założenia produkcyjne.
Wpływ kontroli wagi na jakość mięsa
Zapewnienie jakości w przetwórstwie drobiu zależy od stałej masy tusz trafiających na linię produkcyjną. Badania wskazują, że jednolitość masy wpływa na wydajność trybowania, a zautomatyzowane urządzenia działają optymalnie podczas przetwarzania ptaków o podobnej wielkości (Freick et al., 2022). Niejednolite wagi obniżają wydajność przetwarzania, pogarszają jakość produktu i zwiększają koszty pracy.
Zakłady przetwórcze segregują obecnie ptaki według kategorii wagowych, aby zoptymalizować wydajność linii produkcyjnej. Systemy ważenia drobiu umożliwiają tę segregację, zapewniając dokładny rozkład masy przed ubojem.
Nowoczesna technologia wag do ważenia drobiu przekształca surowe dane dotyczące masy w przydatne informacje. Zintegrowane systemy śledzą krzywe wzrostu, przewidują ostateczną masę i ostrzegają kierowników o potencjalnych problemach, zanim wpłyną one na jakość mięsa i spowodują kary podczas uboju. Takie proaktywne podejście zabezpiecza zyski hodowców, zapewnia spójną specyfikację produktów i utrzymuje satysfakcję klientów w całym łańcuchu dostaw.
Cytowane źródła:
- Petracci, M., Soglia, F., & Berri, C. (2022). Quality and processability of modern poultry meat. Animals, 12(20), 2766. https://doi.org/10.3390/ani12202766
- Manning, L., Baines, R., & Chadd, S. (2022). Benchmarking the poultry meat supply chain. Benchmarking: An International Journal, 15(2), 148-165. https://doi.org/10.1108/14635770810864866
- Castro, F.L.S., et al. (2023). Poultry industry paradigms: connecting the dots. Journal of Applied Poultry Research, 32(2), 100310. https://doi.org/10.1016/j.japr.2022.100310
- Freick, M., et al. (2022). Incubation characteristics, growth performance, carcass characteristics and meat quality of Saxonian Chicken and German Langshan bantam breeds. Veterinary Medicine and Science, 8(4), 1578-1593. https://doi.org/10.1002/vms3.815