Avant l'abattage

Définition

La période précédant l'abattage, lorsque les volailles d'abattage ne sont pas nourries, la durée de l'alimentation dépend du type de volaille et peut aller de 4 à 12 heures, dont l'objectif est d'empêcher la détérioration de la qualité de la viande après l'abattage en raison de sa teneur intestinale

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